ตามหาจนเจอ!เย็นตาโฟสุดยอดความอร่อยตำนานยาวนานกว่า 60 ปีอยู่ที่นี่นี่เอง !





พิจิตรเมืองเล็กแต่น่ารักที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยร้านอาหารและของอร่อยในทุกมุมเมืองแต่วันนี้จะขอพาไปที่ตลาดบางมูลนาก อำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร ซึ่งถือเป็นเมืองที่เคยรุ่งเรืองด้านการทำมาค้าขายเนื่องจากทำเลที่ตั้งของตลาดบางมูลนากอยู่ติดกับแม่น้ำน่านและอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟทำให้การคมนาคมทั้งในอดีตและปัจจุบันยังคงเป็นเมืองที่คึกคักและมีมนต์เสน่ห์เรื่องอาหารการกินที่มีชาวไทยเชื้อสายจีนและชาวจีนโพ้นทะเลมาตั้งรกรากทำมาค้าขายแล้วนำเอาสูตรความอร่อยข้ามน้ำข้ามทะเลมาอยู่ที่นี่...ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟแป๊ะโค้ว  ตั้งอยู่ในตลาดสดเทศบาลบางมูลนาก อยู่ในซอยป๊อปอาย ซึ่งเป็นซอยอยู่ด้านซ้ายมือของศาลเจ้าพ่อแก้ว ตั้งอยยู่เลขที่ 24/25 ซอยป๊อปอาย ถนนประเทืองถิ่น  อำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร ย้อนอดีตไปเมื่อ 60 กว่าปีก่อน เจ้าของร้านเย็นตาโฟแห่งนี้ ชื่อ “แป๊ะโค้ว” เป็นชาวจีนอพยพมาตั้งถิ่นฐานเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟในสมัยนั้นขายแค่ชามละ 50 สตางค์ ปัจจุบันส่งต่อมายังเจ๊มาลัย หรือ นางมาลัย คำนึงเกียรติวงศ์  อายุ 51 ปี ซึ่งเป็นลูกสะไภ้ของ “แป๊ะโค้ว” รับช่วงมารวมแล้ว 27 ปี  “เจ๊มาลัย” เล่าว่า ขายครั้งแรกราคาชามละ 12 บาท เปิดขายทุกวันตอนเช้าก็ขายที่ร้านแห่งนี้ตั้งต่เวลา 08.00 น. – 14 .00 น. ส่วนตอนเย็นตั้งแต่เวลา 16.00 น. – 21.00 น. ก็จะไปขายที่ตลาดโต้รุ่งถนนหลังสถานีรถไฟ ทำมาค้าขายด้วยความขยันประหยัดอดออม ประกอบกับความอร่อยของเย็นตาโฟสูตรแป๊ะโค้ว จึงทำให้ขายดีโดยในแต่ละวันใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นบะหมี่วันละ 30 กิโลกรัม ใช้หมูเนื้อแดงเพื่อทำหมูแดง และใช้สามชั้นเพื่อทำหมูกรอบ วันละกว่า 10 กิโลกรัม ผู้สื่อข่าวถามถึงยอดขาย “เจ๊มาลัย”ไม่ยอมบอกว่าขายได้วันละเท่าไหร่บอกแค่เพียงว่า รายได้จากการขายเย็นตาโฟสูตรแป๊ะโค้ว สามารถส่งลูกเรียนจบปริญญาได้ถึง 3 คน มีการงานที่มั่นคงเป็นหลักแหล่งและมีเงินเก็บจนสามารถซื้อตึกแถวได้ 4 คูหา ราคาก็คงไม่ต่ำกว่า 10 ล้านบาท  ซึ่งถือเป็นรายได้ที่น่าทึ่งเลยทีเดียว

แป๊ะโค้วเย็นตาโฟ อ.บางมูลนาก จ.พิจิตร





เย็นตาโฟสูตรแป๊ะโค้ว “เจ๊มาลัย”เปิดเผยเคล็ดลับว่า เริ่มต้นจากน้ำซุปต้องปรุงรสและต้มด้วยกระดูกหมูใส่รากผักชีและเครื่องปรุงตามสูตรดั้งเดิมของแป๊ะโค้ว ส่วนน้ำซอสมะเขือเทศที่ใส่ในเย็นตาโฟก็เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่ปรุงขึ้นเอง ทำใหม่สดใช้วันต่อวัน  รวมถึงลูกชิ้นปลาก็ทำเอง หมูแดง หมูกรอบก็ต้องทำวันต่อวัน ใหม่สดเสมอ จึงทำให้เย็นตาโฟสูตรแป๊ะโค้ว ยังคงความอร่อยที่เป็นตำนานและขายมาต่อเนื่องยาวนานมาถึงสองช่วงคนเป็นเวลากว่า 60 ปี แล้ว  ทุกวันนี้ขายเย็นตาโฟชามใหญ่ๆใส่เครื่องปรุงแน่นล้นชานในราคาชามละ 30-40 บาท  สนใจอยากแวะเวียนไปชิมสามารถโทรสอบถามได้ที่ “เจ๊มาลัย”  โทร 095-1265254 , 089-5675650

สิทธิพจน์  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.พิจิตร



ติดตามข่าวสารทาง Line

เพิ่มเพื่อน